河南卤面的家常做法大全 ？河南卤面的家常做法大全视频

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本文目录

1. 如何做河南卤面
2. 河南十大捞面排名
3. 河南卤面的南卤家常做法

如何做河南卤面

食材
：五花肉片200g 、细面条2元、家常葱半根 、做法姜3片、视频豆角半斤 、河南盐，卤面油，家大全料酒适量、全河生抽，南卤老抽，家常鸡精适量、做法八角 ，十三香适量、海带300g、黄瓜丝1根、大蒜2瓣
、黄豆芽100克

家常做法是：

1.笼屉铺上笼布，把面条放入 ，不要压实，要蓬松一些 ，锅内放水，大火烧开放入面条蒸20分钟；

2.五花肉切片 ，豆角切段，黄豆芽挑好洗净，海带条切段备用 。起锅烧油，放入八角 、五花肉炒至出油，表面微黄，放入葱姜。

3.肉片炒到变色
 ，倒入生抽、老抽，盐、料酒
，十三香，鸡精炒匀 。

4.倒入适量的水 ，加入海带 ，黄豆芽炖10分钟左右
 ，加入豆角。

5.翻炒均匀加半碗开水，水的量大约是300毫升 ，这样基本可以被500克面条吸收。

6.蒸好立即抖散，面条也就不成团啦。蒸好的面条放入菜汤拌均匀
，让面条充分吸收汤汁，基本是把汤汁吸完的状态 。

7.面条拌匀汤汁以后 ，就重新回归蒸笼，先铺一层面条，再铺上一层肉菜，反复如此
，铺完为止 。水烧开后再蒸15分钟即可 。

河南十大捞面排名

1.河南烩面

在河南，烩面馆遍布大街小巷。

河南烩面有很多种 ，羊肉烩面 、牛肉烩面、三鲜烩面、素烩面、砂锅烩面等。

2.南阳新野板面、邓州糊汤面

新野板面 ，又称张飞板面 ，被列入南阳市非物质文化遗产名录。

糊汤面是南阳邓州喜食的杂粮饭，一般用玉米斟粒 
、面条、酸菜制作 ，可加豆腐条、萝卜丁等辅料，也可煮上黄豆 。

3.平顶山郏县饸饹面

河南郏县的饸饹面是当地传统特色名小吃 
。

4.开封焙面

开封焙面即鲤鱼焙面，河南省非物质文化遗产，是河南菜的大拿，来源于开封。

5.洛阳浆面条

“浆饭热三遍，给肉都不换。”浆面条 ，也叫酸面条 ，发酵后的浆酸味十足，是洛阳人的家常饭食，也风行于汝州 、新郑等地。

6.糊涂面

糊涂面是菜糊涂里下面条，是安阳，鹤壁，新乡 ，濮阳，焦作，济源地区颇具地方特色的小吃。

7.河南卤面

卤面，“垆面” 、“路面”，当垆卖面
，路边皆可得之 。卤面也叫蒸面，是河南的传统面食。

8.芝麻叶杂面条

河南很多地方还会吃芝麻叶杂面条。主料是芝麻叶。

9.河南捞面

捞面是河南大部分地区的传统主食 。

10.周口商水疙瘩面

周口商水疙瘩面 ，又名水晶饼，既可干吃
，也可汤食。

河南卤面的家常做法

主料
：面条500克

辅料 ：五花肉250克 ，黄豆芽150克，豆角150克
，姜10克，芹菜100克

调料：盐  ，鸡精，葱
，蒜
，八角，干辣椒，老抽

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做法

1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条 ，最好是自己用压的面条。三细的就OK了

2.笼屉铺上笼布，把面条放入 ，不要压实 ，要蓬松一些，锅内放水 ，大火烧开放入面条蒸10分钟

3豆角 ，蒜薹，五花肉，豆芽挑好 ，洗净 。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎 ，葱斜切片 。蒸好的面条抖开 ，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上 ，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的 
 ，防水哈。锅内少许油烧热
，放入五花肉煸至金黄 ，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香
。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽 
，盐 ，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）

4 。把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）

5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味 ，另外把菜也蒸熟了）

关于河南卤面的家常做法大全的内容到此结束
，希望对大家有所帮助。

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